Hamur Malzemesi
1 Kg Un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı eritilmiş margarin
Tuz
Su
Harç Malzemesi
1 Kg pırasa
2 adet orta boy domates
2 tatlı kaşığı kırmızı biber
4 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı nar ekşisi
Tuz
Hazırlanışı
Pırasaları ince ince kıyın, az su ile hafif haşlayın. Süzüp bir kaba alın.
Ayrı bir kapta yağı kırmızı biber ile kavurun. Pırasaların üzerine gezdirin.
Domatesleri rendeleyip yağda 2-3 dakika çevirin ve pırasaların üzerine ekleyin. En son nar ekşisini de ekleyerek karıştırın.
Unu derin bir kabın içerisine koyun, tuz ve suyu ekleyerek kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
Hamuru 2 eşit parçaya ayırın. Herbir parçayı da 7’şer eşit parçaya ayırın.
Elde edilen ilk 7 bezeyi oklava ile yaklaşık 30’ar santim çapında (veya pasta tabağı büyüklüğünde) açın.
Diğer 6 hamur için de aynı işlemi yapın ve üstüste koyun ancak en üst hamurun üzerine yağ sürmeyin.
Hamuru oklava ile tepsi büyüklüğünde açın ve yağlanmış tepsiye yayın.
Ekşili Pırasalı harcı hamurun üzerine yayın.
Elde edilen diğer 7 bezeyi de aynı şekilde oklava ile açın, aralarına yağ sürüp üstüste koyun.
Hamuru oklava ile tepsi büyüklüğünden daha geniş olacak şekilde açın ve hazırladığınız malzemenin üzerine buruşuk olacak şekilde yayın. Kenarlarını parmak uçlarınızla bastırarak birbirine yapıştırın. Üzerine yağ sürün.
Yukarıda belirtilen hamur hazırlama tarifinin fotoğraflı detayı için aşağıdaki bağlantıyı okumanızı öneririm.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Böreğin çıtır çıtır olması için pişince fırında bırakılmaması gerekir.
Ayrıca fırından çıkartıldığında üzeri gazete kağıdı veya kalın bir kurulama bezi ile örtülürse daha gevrek olur.
NOT: Domates yerine 250 gram Lor Peyniri de kullanılabilir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder