SEMİZOTLU BÖREK

 Hamur Malzemesi  

1 Kg Un

                                      1 çay bardağı sıvı yağ

                                      1 çay bardağı eritilmiş margarin

                                      Tuz

                                      Su

 Harç  Malzemesi           

1 Kg Semizotu

                                      1,5 Limon suyu

                                      2 Yumurta

2 tatlı kaşığı karabiber

2 çorba kaşığı nane

                                      Tuz

Unu derin bir kabın içerisine koyun, tuz ve suyu ekleyerek kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun.

Hamuru 2 eşit parçaya ayırın.  Herbir parçayı da 7’şer eşit parçaya ayırın.

Elde edilen ilk 7 bezeyi oklava ile yaklaşık 30’ar santim çapında (veya pasta tabağı büyüklüğünde) açın.

Açılan birinci hamurun üstüne sıvı ve margarin yağ karışımından sürün.

Diğer 6 hamur için de aynı işlemi yapın ve üstüste koyun ancak en üst hamurun üzerine yağ sürmeyin.

Hamuru oklava ile tepsi büyüklüğünde açın ve yağlanmış tepsiye yayın.

Semizotlarını yaprak yaprak ayıklayın. Mümkün olduğunca saplarını almamaya özen gösterin.

Yıkanmış çiğ semizotunu hamurun ortasına koyun. Üzerine 2 yumurta kırın.  Karabiber, nane, tuz ve limon suyunu ekleyin. Elinizle karışımı biraz karıştırıp  hamurun üzerine yayın.

Elde edilen diğer 7 bezeyi de aynı şekilde oklava ile açın, aralarına yağ sürüp üstüste koyun.

Hamuru oklava ile tepsi büyüklüğünden daha geniş olacak şekilde açın ve hazırladığınız malzemenin üzerine buruşuk olacak şekilde yayın. Kenarlarını parmak uçlarınızla bastırarak birbirine yapıştırın. Üzerine yağ sürün.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Böreğin çıtır çıtır olması için pişince fırında bırakılmaması gerekir.

Ayrıca fırından çıkartıldığında üzeri gazete kağıdı veya kalın bir kurulama bezi ile örtülürse daha gevrek olur.