TURŞULU BÖREK

Hamur Malzemesi  

1 Kg Un

                                      1 çay bardağı sıvı yağ

                                      1 çay bardağı eritilmiş margarin

                                      Tuz

                                      Su

 Harç  Malzemesi           

Yarım kilo lahana turşusu

1 adet orta boy kuru soğan

                                      1 fincan pirinç

                                      1 çorba kaşığı salça

                                      2 tatlı kaşığı karabiber

                                      1 limon suyu

                                      4 çorba kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı   

   

Lahana turşularını ince ince kıyın.

Soğanı ufak ufak doğrayın. Sıvı yağ ile soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
Üzerine salçayı ekleyip karıştırın ve kıyılmış lahanaları ekleyin.

2-3 dakika daha kavurup 1 çay bardağı su koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

İndirmeye yakın yıkanmış pirinci ve karabiberi ekleyin. 1-2 dakika daha pişirdikten sonra harcı ateşten alıp soğumaya bırakın.

Bu böreğin ekşili olması gerektiği için, lahana turşusu yeterince ekşi değilse, arzuya göre 1 limonun suyu eklenebilir.

Unu derin bir kabın içerisine koyun, tuz ve suyu ekleyerek kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun.

Hamuru 2 eşit parçaya ayırın.  Herbir parçayı da 7’şer eşit parçaya ayırın.

Elde edilen ilk 7 bezeyi oklava ile yaklaşık 30’ar santim çapında (veya pasta tabağı büyüklüğünde) açın.

Açılan birinci hamurun üstüne sıvı ve margarin yağ karışımından sürün.

Diğer 6 hamur için de aynı işlemi yapın ve üstüste koyun ancak en üst hamurun üzerine yağ sürmeyin.

Hamuru oklava ile tepsi büyüklüğünde açın ve yağlanmış tepsiye yayın.

Soğumuş lahana turşulu harcı hamurun üzerine yayın.

Elde edilen diğer 7 bezeyi de aynı şekilde oklava ile açın, aralarına yağ sürüp üstüste koyun.

Hamuru oklava ile tepsi büyüklüğünden daha geniş olacak şekilde açın ve hazırladığınız malzemenin üzerine buruşuk olacak şekilde yayın. Kenarlarını parmak uçlarınızla bastırarak birbirine yapıştırın. Üzerine yağ sürün.

Yukarıda belirtilen hamur hazırlama tarifinin fotoğraflı detayı için aşağıdaki bağlantıyı okumanızı öneririm.

http://cigdemeskihancilar.blogspot.com/2013/05/borek-hamuru-hazirlanmasi.html

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Böreğin çıtır çıtır olması için pişince fırında bırakılmaması gerekir.

Ayrıca fırından çıkartıldığında üzeri gazete kağıdı veya kalın bir kurulama bezi ile örtülürse daha gevrek olur.