BİRYAN

 

Malzemesi   

1 Kg kuzu kuşbaşı

1 bardak pirinç

2 bardak et suyu

1 demet taze soğan

Yarım demet taze nane

                                               1 çay kaşığı karabiber, tuz

                                                       

Hazırlanışı   

   

Kuşbaşı etleri 3 bardak su ile haşlayın.

Pirinçleri yıkayıp geniş bir çelik tencereye yayını. Üzerine et suyunu dökün ve kısık ateşte, kapağını kapatarak ocakta pişirin. Suyunu çekince üzerine kara biber serpin.

Diğer yandan taze maydanozları ayıklayın ve ufak ufak doğrayın.

Taze naneleri yıkayıp ufak ufak doğrayın.

Doğradığınız bu malzemeleri de pilavın üzerine atıp 5 dakika daha pişirin.

Tencereyi ateşten alıp 15 dakika dinlendirin.