Hamur Malzemesi
1 Kg Un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı eritilmiş margarin
Tuz
Su
Harç Malzemesi
Yarım kilo kuzu kuşbaşı (çok ufak doğranmış)
1 demet taze soğan
1 adet marul
1 demet nane
Tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı
Bir tencereye 1-2 kaşık sıvıyağı koyun ve kuşbaşı etleri yağda 2-3 dakika çevirin, suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak kavurun. Suyunu çekince yarım su bardağı su koyup, az su kalıncaya kadar pişirin.
Marulların yeşil kısımlarını ve taze soğanların yeşil kısımlarını ince ince doğrayın.
Naneleri ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri etlerle karıştırın, soğumaya bırakın.
Unu derin bir kabın içerisine koyun, tuz ve suyu ekleyerek kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
Hamuru 2 eşit parçaya ayırın. Herbir parçayı da 7’şer eşit parçaya ayırın.
Elde edilen ilk 7 bezeyi oklava ile yaklaşık 30’ar santim çapında (veya pasta tabağı büyüklüğünde) açın.
Diğer 6 hamur için de aynı işlemi yapın ve üstüste koyun ancak en üst hamurun üzerine yağ sürmeyin.
Hamuru oklava ile tepsi büyüklüğünde açın ve yağlanmış tepsiye yayın.
Soğumuş etli harcı hamurun üzerine yayın.
Elde edilen diğer 7 bezeyi de aynı şekilde oklava ile açın, aralarına yağ sürüp üstüste koyun.
Hamuru oklava ile tepsi büyüklüğünden daha geniş olacak şekilde açın ve hazırladığınız malzemenin üzerine buruşuk olacak şekilde yayın. Kenarlarını parmak uçlarınızla bastırarak birbirine yapıştırın. Üzerine yağ sürün.
Yukarıda belirtilen hamur hazırlama tarifinin fotoğraflı detayı için aşağıdaki bağlantıyı okumanızı öneririm.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Böreğin çıtır çıtır olması için pişince fırında bırakılmaması gerekir.
Ayrıca fırından çıkartıldığında üzeri gazete kağıdı veya kalınca kurulama bezi ile örtülürse daha gevrek olur.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder