Hamur Malzemesi
1 Kg Un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı eritilmiş margarin
Tuz
Su
Harç Malzemesi
4-5 adet soğan
250 gr. kıyma
2 adet patlıcan
4-5 adet çarliston biber
Tuz
Hazırlanışı
Soğanları ufak ufak doğrayın. Bir tencereye 2 kaşık sıvı yağ koyup soğanları ve kıymayı beraber kavurun.
Patlıcanları şerit halinde soyun, ufak ufak doğrayıp ayrı bir tavada 2-3 kaşık sıvı yağında kızartın. Aynı yağa biberleri de ufak ufak doğrayıp kızartın.
Soğan, kıyma, patlıcan ve biberleri karıştırın. Soğumaya bırakın.
Unu derin bir kabın içerisine koyun, tuz ve suyu ekleyerek kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
Hamuru 2 eşit parçaya ayırın. Herbir parçayı da 7’şer eşit parçaya ayırın.
Elde edilen ilk 7 bezeyi oklava ile yaklaşık 30’ar santim çapında (veya pasta tabağı büyüklüğünde) açın.
Açılan birinci hamurun üstüne sıvı ve margarin yağ karışımından sürün.
Diğer 6 hamur için de aynı işlemi yapın ve üstüste koyun ancak en üst hamurun üzerine yağ sürmeyin.
Hamuru oklava ile tepsi büyüklüğünde açın ve yağlanmış tepsiye yayın.
Soğumuş patlıcanlı harcı hamurun üzerine yayın.
Elde edilen diğer 7 bezeyi de aynı şekilde oklava ile açın, aralarına yağ sürüp üstüste koyun.
Hamuru oklava ile tepsi büyüklüğünden daha geniş olacak şekilde açın ve hazırladığınız malzemenin üzerine buruşuk olacak şekilde yayın. Kenarlarını parmak uçlarınızla bastırarak birbirine yapıştırın. Üzerine yağ sürün.
Yukarıda belirtilen hamur hazırlama tarifinin fotoğraflı detayı için aşağıdaki bağlantıyı okumanızı öneririm.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Böreğin çıtır çıtır olması için pişince fırında bırakılmaması gerekir.
Ayrıca fırından çıkartıldığında üzeri gazete kağıdı veya kalınca kurulama bezi ile örtülürse daha gevrek olur.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder