ETLİ ENGİNAR

Malzemesi   

6-8 adet enginar

Yarım kilo kuzu kuşbaşı (veya kemikli kuzu eti)

1 demet taze soğan

1 limon
           Tuz, Karabiber                                                       

Hazırlanışı   

   

Etleri az yağ ekleyerek tencerede suyunu çekinceye kadar kavurun. Üzerine 2 bardak su ekleyerek pişirin.

Enginarların dış yapraklarını ayıkladıktan sonra uzunlamasına yarıdan kesin. Üst yapraklarını atın ve  çevresinde yaprakları kalacak şekilde ayıklayın ve limonlu suda bekletin.

Taze soğanları ayıklayıp yarım parmak uzunluğunda doğrayın.

Enginarları ve taze soğanları pişen ete ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirin.

Yemeği karıştırmak için kaşık kullanmayın zira enginarlar ezilebilir. Onun yerine tencereyi ara ara sallayın.

Not: Kemikli kuzu eti, yenmesi daha zor olmasına rağmen yemeğe daha lezzet katar.