ETLİ NOHUT

Hamur İçin  

                              1 kilo un

                                      2 yumurta

                                      Tuz

                                      Su

Üzeri İçin  
                                     Yarım kilo nohut                                                                                                                            Yarım kilo kuzu kuşbaşı
                                      1 Adet orta boy soğan

                                      1 çorba kaşığı salça

                                      1 tatlı kaşığı pul biber

                                      1 çay kaşığı karabiber

                                      1 adet sivribiber

                                      1 çay bardağı sıvıyağ

                                      Tuz

Hazırlanışı     

Nohutları bir gece önceden ıslayın.

Unu derin bir kabın içerisine koyun, yumurta, tuz ve suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru 15 eşit parçaya ayırın.  Herbirini 30 santim büyüklüğünde açın ve yapışmaz yüzeyli tavada pişirin. Pişen bu yufka parçalarına Rumeli diliyle “Petura” deniliyor.

Etleri az yağ ekleyerek tencerede suyunu çekinceye kadar kavurun.

Soğanı ufak ufak doğrayın. Etlere ekleyin ve hafifçe pembeleşene kadar kavurun.

Ufak doğranmış sivribiberleri de ekleyerek 1-2 dakika daha çevirin.

Yumuşamış nohutları, salçayı, tuzu ve pul biberi de ekleyin. Üzerini geçecek kadar su koyup nohutlar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.

Nohut pişince geniş bir tencereye “Petura”ları ufak parçalara bölün ve tepsinin dibine yayın. Üzerine pişmiş etli nohut yemeğini koyun.