KULAKE

Hamur Malzemesi  

1 Kg Un

                                      1 çay bardağı sıvı yağ

                                      1 çay bardağı eritilmiş margarin

                                      Tuz

                                      Su

                  

 Harç  Malzemesi           

2 adet orta boy kuru soğan

250 gr kıyma

1 tatlı kaşığı kara biber

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çorba kaşığı nane

4 çorba kaşığı sıvı yağ

                                     

3 litre etsuyu

                                      250 gr yoğurt

                                      6 diş sarmısak

Hazırlanışı   

   

Bir tencerenin içine soğanları ufak ufak doğrayın. Pembeleşene kadar yağda çevirdikten sonra kıymayı ekleyin. Biraz kavurduktan sonra karabiber, tuz, pul biber ve naneyi de ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Soğumaya bırakın.

Unu derin bir kabın içerisine koyun, tuz ve su ekleyerek kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun.

Hamuru 3 eşit parçaya ayırın.  Her bir parçayı tepsi büyüklüğünde açın.

Aralarını yağlayın. En son parçanın üzerine kıymalı malzemeyi sürün.

Hamuru mantı büyüklüğünde ufak kareler halinde kesin.  Herbir karenin çapraz kenarlarını ortada birleştirip parmağınızla bastırın. Tepside dizili olarak, önceden  180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Öte yandan et suyunu haşlayın. Fırından çıkarttığınız kulake’leri kaynayan et suyuna atarak 5 dakika haşlayın.

Süzerek tabaklara koyun ve üzerine sarmısaklı yoğurt ekleyin. Sıcak servis yapın.